ホワイト餃子　激ウマ！　モチモチの厚皮俵型餃子　油で揚げ焼いた　クセになるおいしさ

こんにちは！どこでもGOです！

以前、野田市にある大学に通っていました。その時出会ったのがこのホワイト餃子（野田本店）です。一度食べただけで、もう、とりこになってしまいました。それから、週に3回は行くようになり、当時は育ちざかりだったので、通常で60個ぐらい、時には100個をぺろりと食べていました。久しぶりに食べに行ってきましたので、このおいしさをおすそ分けしますね。

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目　次

1.　ホワイト餃子とは
2.　亀有店に行って来ました
3.　さっそく、注文です！
4.　食べるぞ！
5.　なぜ、こんなにおいしいの？
6.　なぜ、「ホワイト」餃子なの？
7.　この支店は車で行っても便利
8.　まとめ
9.　基本情報

1.　ホワイト餃子とは

昭和35年（1960年）、千葉県野田市にオープンした餃子店。現在は、北は宮城県から南は鹿児島県まで、全国に26店舗を展開しています。中身にはキャベツ・白菜・ニラなど約40種類の材料を使用。３層構造のモチモチ厚皮を使い、食感が均一になるように丸型に包んであります。ちなみに、ニンニクは使用していません。蒸し焼きにしたのち大量の特製油を入れて揚げ焼きにすることで、表面はカリッ、中はもっちりとした独特の食感が生まれています。

当時は野田本店に通い詰めていましたが、そこには、千個焼きと言われる大型の餃子焼きの鉄板がありました。上から、同じような大きな鉄板でふたができるものです。実際に一度に焼く事ができるのは数百個ですが、かなり大きな焼き機です。それほど、当時からはやっていました。

2.　亀有店に行って来ました

久しぶりと言う事で、亀有店に行きました。JR亀有駅北口から700m、徒歩10分ぐらいです。北口から高架線路沿いを綾瀬（東京都心）方面に真っ直ぐ進みます。100mほど手前から、大きな「営業中」看板が見えます。すると、オレンジ色が印象に残るかわいい建物がみえてきました。まわりは住宅地なので、突然の現れた感があります。

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カウンター席、テーブル席あわせて、60席あります。

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3.　さっそく、注文です！

メニューは、基本、焼き餃子と水餃子のみです。他に、ライス、味噌汁、漬物が付いたセット物。サイドとしては、漬物、キムチ、ザーサイなどしかありません。

注文は事前注文性です。途中追加はできますが、順番が一番最後になるので、始めにどのぐらい食べるかを決める必要があります。始めての方は難しいかもしれません。迷ったら、まずは焼き1人前、水1人前計16個と注文しましょう。もし食べきれなかった時でも、簡単に持ち帰りできます。そのような方が多いので、店の方は慣れています。

焼き餃子　1人前　8個　￥480
水餃子　　1人前　8個　￥480

4.　食べるぞ！

いよいよ、出てきました！焼き餃子1人前8個です。この俵型で饅頭みたいななんとも餃子らしくない風貌。かわいいですよね。私にとってはなつかしく、まさにこれだ～という感じです。

小皿にタレを用意。私は徐々に追加していくタイプで、下記の順番です。

酢のみ
酢＋一味唐辛子
酢＋醤油＋ラー油

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テーブルには、左から、一味唐辛子、ポン酢、ラー油、お酢、醤油が置いてあります。

まず最初の仕事は、上部に穴をあけて1個1個に分ける作業です。出来立てはとても熱いです。全部くっついて出されるので、分離しましょう。うまくやらないと、隣の餃子の皮もいっしょにはがしてしまいますよ。この作業を通して、熱々のを、口にはいる程度にさますのと、たれが染みやすくしていきます。

秘伝！　開封の儀・・・　笑

口の中では唾液も十分出て、準備万端！気持ちも高鳴ります！

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タレをつけて、ガブっとほおばる！外側の皮は厚いがサックリとした歯触りで、中はジューシー！人によっては、パン生地に餃子のネタと言われますが・・・　笑

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伝統の味は変わっていません。

水餃子1人前8個です。見かけは普通の餃子に近いです。食べると、ツルンとした滑らかな食感、噛んで皮を破ると、口の中一杯になんともふくよかな餃子の味！おいしい！中身を見ると、肉・野菜のほかエビが入っています。焼き餃子に比べて、少し小さいので簡単に一口で食べられます。

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5.　なぜ、こんなにおいしいの？

キャベツ、白菜、ニラなど約40種類の材料を使用、食感が均一になるように丸型に特製の３層構造のモチモチ厚皮でくるんでいます。それを油で揚げるように焼いているからです！調理法を見てみましょう。

フライパンに餃子を敷き詰めます。
熱湯を、餃子が8分目までひたるぐらい入れ、強火で約8分加熱します。
次に、油を餃子がもぐるぐらいまで入れ、そのまま強火で約5分加熱します。
一旦、油を取り除き、フライパンを火に戻し、3分ほど中火で焼きます。
できあがりです。うまくフライ返しでお皿にひっくり返しながら盛りつけます。

6.　なぜ、「ホワイト」餃子なの？

焼く前の餃子の皮は白いから、それにちなんだんじゃない？

安易だね！

違います！

それは考案された時にさかのぼります。ホワイト餃子を考案したのは、初代の水谷信一さんです。今は、二代目の水谷方昭さんが継いでおられます。初代の水谷さんが中国満州のチチハル市へ仕事にいった時、中国人の白福寿さんから教わったものです。白さんからこの餃子の製法を学んだので、それにちなんで白（パイ）餃子と名付けました。昭和35年（1960年）に千葉県野田市に開業するにあたり、パイでは伝わりにくいので、ホワイト餃子としたそうです。

7.　この支店は車で行っても便利

他の支店は、ビルの中にあるとかで駐車場がありません。でも、この店はファミレスのように駐車場完備ですので、車でみえられる方には便利だと思います。ただ、歩いていく場合はJR亀有駅から徒歩10分ぐらいとちょっと歩きます。

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8.　まとめ

いまや、ホワイト餃子は全国に26店舗を持つまで大きくなりました。この独特な俵型の油で揚げた餃子はクセになります。普通の口当たりのいい薄皮餃子よりも数倍インパクトがあって、食べた～って気になります。腹持ちはよく、お腹いっぱいになります。わざわざ足を運んでも行く価値ありと思います。是非、行かれては！

通販は基本公式HPからとなっています。Amazon、Yahoo ! ショッピングでは取り扱っていません。唯一、「餃子のはながさ」（ホワイト餃子グループ店、埼玉県日高市）が楽天に冷凍80個を出店しています。